sale<\/li>\n<\/ul>\nQuesta ricetta \u00e8 per la mia famiglia vecchia vecchia ed \u00e8 tramandata dalla mia bisnonna a noi. Le dosi non hanno peso, ma vi posso spiegare bene come raggiungere il risultato.<\/p>\n
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Prendere le patate, meglio se vecchie, perch\u00e9 assorbono meno acqua e quindi ci vuole meno farina, lasciando gli gnocchi belli morbidi e non stopposi. Dopo averla lavate accuratamente metterle in una pentola coperte di acqua senza togliere la buccia. Lasciarle raffreddare scolate dall’acqua di cottura e pelarle una volta intiepidite. Questo procedimento permette alle patate di mantenere la loro elasticit\u00e0 e di non assorbire troppa acqua che comprometterebbe il risultato finale.<\/p>\n
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Con uno schiacciapatate ridurle a purea ed aggiungere la farina piano piano incorporandola fintanto che l’impasto si stacchi bene dalle mani.<\/p>\n
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Quando l’impasto sar\u00e0 pronto formate dei cilindretti e tagliateli a tocchetti di un paio di cm.<\/p>\n
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Agli gnocchi \u00e8 abitudine dalle mie parti dare loro la forma a conchetta classica, \u00e8 possibile lasciarli a tocchetti o farli scorrere sullo rigagnocchi per dar loro le righette tipiche di molte regioni.<\/p>\n
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Vero \u00e8 che, comunque voi vogliate farli, la cosa importante \u00e8 che siano morbidi e non stopposi. Mettere sul fuoco una capiente pentola piena di acqua salata. Ad inizio bollitura versare un po’ alla volta gli gnocchi. La cottura \u00e8 velocissima e molto facile: dopo pochissimi minuti, quando salgono a galla, vanno semplicemente raccolti con una schiumarola e messi nella terrina con il sugo. Si possono condire in mille modi: burro e salvia, pomodoro fresco, rag\u00f9 di carne… come preferite! \ud83d\ude42 Servire belli caldi e buon appetito \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\nBuongiorno a tutti! Domenica scorsa faceva moooolto freddo e alzata presto ho…\n<\/div>\n
Continue reading “Gli gnocchi della nonna :-)”<\/span>…<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-165","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=165"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":180,"href":"https:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/165\/revisions\/180"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}