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Eccomi qui.<\/p>\nEccomi qui.<\/p>\n
Questa primavera \u00e8 stata ricca di frutta ed io ne ho approfittato per rispolverare tutte quelle ricettine che ho gelosamente custodito nel mio cuore per tanti anni, frutto dell’esperienza delle mie adorate nonnine.<\/p>\n
Il modo migliore per conservare il sapore della frutta \u00e8 di raccoglierla alla giusta maturazione e farne frutta sciroppata o confettura.<\/p>\n
Vi parlo di CONFETTURA<\/strong> perch\u00e9 diversamente dall’abitudine generale, parliamo di MARMELLATA<\/b> solo se si tratta di agrumi. \ud83d\ude42<\/p>\n Per preparare la confettura di ciliegie occorrono:<\/p>\n *Per snocciolare comodamente e senza grande fatica le ciliegie (come \u00e8 possibile fare anche con le olive nella giusta stagione) possiamo utilizzare un comodissimo denocciolatore che fa fuoriuscire, premendo, solo il nocciolo \ud83d\ude42\u00a0<\/em><\/p>\n **La Stevia Rebaudiana \u00e8 una pianta perenne della famiglia dei crisantemi che cresce in piccoli cespugli su terreni sabbiosi ed in montagna. Le sua foglie essiccate e ridotte in polvere dolcificano molto pi\u00f9 dello zucchero, ma non danno problemi n\u00e9 a chi segue una dieta ipocalorica n\u00e9 a chi soffre di diabete. Unica cosa da non sottovalutare \u00e8 che possiede uno spiccato retrogusto di liquirizia ed utilizzata in dosi eccessive rende i nostri cibi poco gradevoli e molto dolci.<\/em><\/p>\n La preparazione delle confetture \u00e8 una preparazione abbastanza semplice, ma come tutte le preparazioni di una volta<\/em> <\/strong>richiede pazienza e tempo affinch\u00e9 il risultato sia impeccabile!<\/p>\n Il pregio delle nostre nonne era proprio quello di avere poche cose, semplici, da dover far diventare piatti gourmet ed ecco che nasce tutta la nostra tradizione culinaria.<\/p>\n Anche le confetture seguono lo stesso principio: in questo caso vanno lavate bene le ciliegie, denocciolate e pesate (soprattutto nel caso vogliate utilizzare un addensante tipo il fruttapec). Ponetele in una capiente casseruola* dai bordi alti e mettetela sul fuoco. La fiamma deve essere moderata onde evitare che vi bruci la frutta e il tutto prenda un pessimo retrogusto di bruciato che vi obbligher\u00e0 a buttare tutto. Portate ad ebollizione senza il coperchio e fate bollire 20 minuti circa. Fate raffreddare e ripetete il tutto per 3 volte. verso la fine della terza bollitura aggiungete lo zucchero e noterete che la confettura cambier\u00e0 colore cristallizzandosi…..\u00e8 pronta!<\/p>\n Prendete dei barattoli ermetici adatti, tipo Bormioli**, alla conservazione sottovuoto e sterilizzateli o passandoli nella lavastoviglie ad alta temperatura o facendoli bollire in tanta acqua per 5 minuti. riempite i boccacci con la marmellata bollente*** – per fare ci\u00f2 di solito io non spengo la fiamma, al minimo ovviamente sotto la pentola fin quando non ho riempito tutti i barattoli – e chiudete con il coperchio ponendoli a testa in gi\u00f9 sulla tavola. Ora: molte persone attendono che i barattoli raffreddino una giornata intera e poi li ripongono in dispensa. Io preferisco fare alla maniera della nonna: riempio una grande pentola in alluminio che ho ereditato da lei con i barattoli ricoperti di almeno un abbondante dito d’acqua e li faccio bollire per 20\/25 minuti. Solo in quel momento li lascio raffreddare e li ripongo in dispensa; sono pi\u00f9 tranquilla perch\u00e9 penso che sia una sterilizzazione migliore.<\/p>\n la cuochina biricchina \ud83d\ude42<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"\n