Ingredienti per 1 pagnotta:<\/p>\n
- \n
- 300 gr. di farina integrale o semola integrale<\/li>\n
- 200 gr. di farina “0”<\/li>\n
- 240 ml. di acqua<\/li>\n
- 80 gr. di noci sgusciate<\/li>\n
- 25 gr. di olio di oliva extravergine – 2 cucchiai circa-<\/li>\n
- 25 gr. di lievito di birra<\/li>\n
- 1\/2 cucchiaino di zucchero<\/li>\n
- 12 gr. di sale fino – 1 cucchiaino colmo –<\/li>\n<\/ul>\n
Tritare grossolanamente le noci . Miscelare le farine, aggiungere lo lievito secco opp. quello di birra sciolto in poca acqua tiepida, la restante acqua, l’olio, lo zucchero e per ultimo il sale. Le noci si possono aggiungere subito o poco prima di infornare – io di solito le metto subito insieme alle miscele perch\u00e9 lo trovo pi\u00f9 semplice –<\/p>\n
Mescolare tutto molto bene e sbattere sulla spianatoia energicamente per circa 10 minuti per attivare la lievitazione. Lasciare lievitare per circa un’ora coperto da un canovaccio pulito in un luogo caldo fintanto che non raddoppia il volume. Togliere dalla terrina e dividerlo in panini o lasciarlo in una pagnotta sola. Dare la forma ed i tagli desiderati ed infornare sulla placca ricoperta di carta da forno a 200\u00b0 per circa 45 minuti controllando sempre la cottura.<\/p>\n
PANE CON FARINA DI FARRO ED INTEGRALE<\/strong><\/span><\/h2>\n
Ingredienti:<\/p>\n
- \n
- 500 gr. di farina di farro<\/li>\n
- 250 gr. di farina o semola integrale<\/li>\n
- 500 ml. di acqua tiepida<\/li>\n
- 1 cucchiaino colmo di sale<\/li>\n
- 1\/2 cucchiaino di zucchero<\/li>\n
- 15 gr. di lievito di birra<\/li>\n
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva<\/li>\n<\/ul>\n
Versare la farina di farro e quella integrale in una terrina e mescolarla allo zucchero e al sale. Aggiungere lo lievito di birra precedentemente sciolto in poca acqua tiepida e olio. Impastare\u00a0 tutto e lavorare energicamente con le mani per 5 – 10 minuti. Lasciare lievitare l’impasto per circa 2 ore fin quando non abbia raddoppiato il volume,\u00a0 in un luogo caldo e coperto da un foglio di pellicola trasparente. Quindi lavorare l’impasto finch\u00e8 risulti liscio ed omogeneo, creare le forme desiderate, aggiungere eventualmente olive o pezzetti di salsiccia per creare gustose varianti di panini.\u00a0 Cuocere in forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0 per circa mezz’ora controllando sempre la cottura.<\/p>\n
![\"\"](\"http:\/\/www.lacasadiluca.it\/LaCuochinaBiricchina\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/IMG-20171115-WA0027-595x1058.jpg\")
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